绩溪龙川有什么好吃的美食 龙川特色美食推荐

绩溪龙川有什么好吃的美食?龙川特色美食推荐。旅游就是吃喝玩乐,来到绩溪龙川也不例外,在绩溪可是有很多美食的哦。那么都有哪些呢?下面就让小编给你一一解说。

徽州臭鳜鱼

徽州臭鳜鱼是传统佳肴,已有两百多年的历史。鱼先腌后烧,肉似臭实香,嫩而鲜美,具有特殊的发酵香味。这是绩溪特色菜,不吃遗憾。

胡适“一品锅”

古徽州绩溪岭北一带逢年过节、请客、婚宴喜庆的一道大菜,也是胡适一生最爱吃的一道菜。一品锅烧制得好,油而不腻,鲜香可口,质地脆嫩,冰糖提鲜,香气宜人。一代文豪胡适任北大校长时,用“一品锅”招待绩溪的女婿梁实秋先生,得到“一品锅,三五七层花色多,品其味,离桌不离锅”的赞许。

火烧冬笋

火烧冬笋系山区传统风味。制法:将冬笋连壳埋入木柴火灰中,烧焖至手按觉微软时拨灰取出,去壳、根,用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品,可根据个人喜好选用。冬笋脆嫩,入火灰中焐焖,笋内水分损失少又不少原味,用刀将笋肉撬下,笋肉表面毛糙,极易吸收卤汁,故味浓,质清脆鲜嫩。

苞芦松

苞芦松是著名零食性小吃。用山区的山苞芦为主原料制成。山苞芦为山上种植的一种玉米,生长期约140天,其味甜清,营养成份高。将山玉米磨成细粉,经细粉箩筛去皮层,和水搅拌煮成糊状,经冷却凝固再用特制的弓刨成薄片,然后将薄片置于竹匾上晒干即成。食用时,将薄片投入滚油中炸,薄片舒展膨胀上浮即可捞起。苞芦松清香松脆,宜作茶食及佐餐食品。

“杜”字虾米豆腐干

“杜”字虾米豆腐干,颇负盛名。杜家豆腐店的虾米豆腐干,以用料独特,制作精细,配方讲究,色香味俱佳而著称。可切成细丝或薄片,撕开可见细密纹理,内有虾米一只。既可佐酒下茶,又可作菜肴的配料,当作零吃小食也别有风味。颜色淡褐,光洁细腻,香味浓郁,鲜美可口,有韧性,折叠不开裂,压榨紧结,刀劈不散碎。

梅干月饼

梅干月饼为徽州特产。其表皮是油酥皮,用上等面粉与素油搅拌加工制成,饼焰采用野菜(苦板菜),经过腌制加工,拌以新鲜猪板油和白糖而成,与广式和苏式月饼不同。其味清香,甜而不腻,营养丰富。

伏岭玫瑰酥

伏岭玫瑰酥是久负盛名的传统糕点,产于绩溪县伏岭村,因其内有玫瑰花作为辅料,具有玫瑰花香而得名。伏岭玫瑰酥历史悠久,始产于清代,是安徽名小吃之一。

绩溪菜糕

这是绩溪的风味小吃,由糯米蒸制而成。香气扑鼻,松软可口,口味独特。

五城茶干

五城茶干是徽州传统特产,配料讲究、制作精细,是品茗之佐餐,下酒之佳肴,味美爽口,老幼皆宜。相传清乾隆皇帝下江南,意外得尝,赞不绝口。

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