厦门永定土楼有什么好吃的 永定土楼美食大全

厦门永定土楼有什么好吃的?永定土楼美食大全。来永定土楼当然要尝尝客家美食啦!话说最具特色的客家美食就要数酿豆腐跟菜干了,除此之外小编还为大家搜罗了不少美食哦,一起来看看吧!

永定土楼特色菜

酿豆腐

这是永定客家名菜。主要是用油炸豆腐或白豆腐切成小块,还要在每小块豆腐中央挖一个小洞,用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补禁区,然后用砂锅小火长时间煮,食时再配味精、胡椒等调料。

白斩河田鸡

白斩河田鸡是汀州最有名的菜,被誉为“汀州第一大菜”。有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。其中以姜汁白斩河田鸡最为有名,一直被人们被列为闽西客家菜谱之首。

永定菜干炒肉

永定菜干有400多年的历史,分为两种:甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑油亮,味道香甜鲜美。酸菜干颜色黄褐,味道酸中带甜。可以配肉炒、炖、蒸、煮等都可以味道很不错。

涮九品

俗称“涮九门头”,是连城一道药膳兼济的佳肴。闽西人独特的火锅吃法,就是将肉片、鱼片之类的放进掺有米酒的开水锅里略煮一下就吃。取牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛蜂肚、牛心管、牛腰、草肚壁等九种肉放进锅里涮着吃。涮九品的肉很讲究切法,不同的肉要分别切成花状、片状、条状、块状,尔后把掺有米酒的水盛在锅里或酒壶里烧开,同时把辣薯(一种去湿理气的草药)、生姜、香藤根加入酒水中一起煮沸,就可以涮肉吃啦。

豆腐饺

是明清以来长汀筵席中的佳肴。做此菜时颇为考究一般人做不来,将五厘米见方的豆腐从水中捞出,用刀横向切下薄薄的一层,轻摊在纱布上,再把瘦肉、香菇等剁成的馅放在豆腐片的中央,将纱布连同豆腐提起,对角压紧,一个豆腐角制作完成。在蒸煮是要注意:先用蒸笼蒸十分钟左右,使其定型并去掉豆渣味,最后再加水在锅中煮熟。三角豆腐饺在豆腐菜肴中独具一格。

永定土楼特产小吃

卷饼

卷饼的做法类似于北方人吃的烙饼,但更复杂些,这是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节,家家户户都要制作。先用面粉摊成大大的薄饼,之后将冬笋丝、香菇丝、肉丝、菜心丝、豆芽炒成美味可口的菜肴,用面饼将菜卷起来后放入花生油中炸到酥脆就能吃了。

永定芋子包

用红芋薯粉制皮,用肉、菇、冬笋为馅制成包,蒸食。鲜香滑软,冷热均宜。

糖板

我们俗称的年糕,是永定客家人春节时必备的食品。将糯米磨成粉末后,用煮化的黄糖水,加点花生米、芝麻、红枣和成不干不稀的米沙仑,摊在板篮内,蒸熟就可以食用了。春节吃糖板预兆合家团圆、日子甜密。

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