商丘古城有什么美食 商丘古城美食推荐


商丘古城有什么美食?商丘古城美食推荐。商丘除了在豫菜方面继承传统外,地方的特色小吃值得称道。比如在商丘古城就有很多好吃的美食,下面就随小编一起来了解了解这商丘古城有什么美食。

虾子烧素
虾子烧素香、味、形俱佳,具有浓厚的豫东风味──色重、香浓、汤厚、火透。汤夏邑 ,是河南省汉族传统小吃中的名膳之一。晚清时,老厨师关合清每次招待饮差大臣都以虾子烧素拿手。民国时,厨师陈思荣、陈思明将上菜的烹调技术推进一步,并由官府菜推广为市肆菜。

砂锅羊肉
主料:羊肉400克,胡萝卜一根,白菜200克。
配料:盐2茶匙(10克)酱油2茶匙(10ml)胡椒粉1/2茶匙(3克)白糖1茶匙(5克)葱姜丝各10克。

水激馍
水激馍原名水浸馍,发源于商丘古城归德府的一种汉族传统名点,属于豫菜系。成品色泽鲜艳,外焦里浓,香甜可口。因糖汁中有水,馍炸好后要放在水里激一下,所以叫水激馍。相传明代阁老沈鲤(河南商丘人)每次招待宾客,必要家传的水激馍上桌。

魏庄麻糖
魏庄麻糖是商丘县双八镇的汉族传统名点。迄今已有200多年生产历史,以甜、香、松、脆四大特点而久负盛名。此麻糖采用优质大米、白糖、芝麻、麦芽为原料,把大米蒸馏,加入糖的催化酶,榨出糖汁,经熬制、拉制、切割,辅之芝麻、白面而成。麻糖粗细均匀,长短一致,芝麻沾满不露皮,两端封口不通气,不僵硬,不粘牙,食之酥脆,香甜适口。

糁汤
糁(Sá)汤,又名“肉粥”,一种传统名吃,流行于鲁、豫、苏、皖四省交界的很多地方,多认为是山东省济宁市的特色,现为当地百姓的平常早餐。该类早餐做工复杂,故当地百姓都是在早餐店内买食。其汤为骨头汤,需熬制4个多小时,配以打碎鸡蛋,用大骨汤一冲,再配以姜末、香菜、香油等佐料。正宗的糁(Sá)汤应为乳白色,是鲁西南、安徽、江苏地区一致认可正宗的口味。一些地区有所谓的黑糁,都是近年来一些当地穷苦大众自己所谓的产物,并不具有代表性。糁(Sá)汤并不放肉,只是肉汤与鸡蛋,只有羊汤与牛肉汤才放肉,这也是一个区别正宗糁(Sá)汤与不正宗的。

垛子羊肉
羊肉是大家普遍喜欢的食品,特别是回民,更以牛肉、羊肉为主食。羊肉有很多种吃法:蒸、烤、炖、炒等,但有一种吃法最为“神秘”,即是把整羊煮烂了,然后挤压,码成一垛,吃时用刀削成薄薄的片,夹在烧饼里,吃到嘴里香而不腻,而且气形两补,这种羊肉就叫垛子羊肉。

八宝葫芦鸭
八宝葫芦鸭是一道四川省汉族传统名菜,属于川莱系。此菜是传统技艺制作,以整鸭脱骨法去鸭骨,在鸭腹内酿入四川特产的圆糯米、鲜豌豆、熟火腿、苡仁、芡实、香菌、莲籽、百合等八种馅料,精工制成葫芦形,蒸熟后装盘。饰以用胡萝卜、莴笋制成的双色小葫芦围边,成菜形如葫芦,鸭肉嫩,馅心糍糯疏散,滋味咸鲜香醇。

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